Maisto termometro kepimo ant grotelių vadovas
Kepimas ant grotelių yra ir menas, ir mokslas, todėl reikia atsižvelgti į daugybę veiksnių, kai nuspręsite gaminti kažką skanaus. Tai geriausias pasirinkimas atsižvelgiant į skonį ir saugų vartojimą.
Nors daugelis žmonių sakys, kad geriausias būdas tai padaryti yra tiesiog pažvelgti į mėsos ir jos sulčių spalvą (tai gali būti geras būdas pasakyti, ar žinote, ko ieškoti), paprastesnis būdas. t reikia atidaryti dangtį, kad būtų galima stebėti maisto spalvą. Geriausias būdas yra išmatuoti vidinę temperatūrą termometru. Galima rinktis iš daugybės rūšių ir labai rekomenduojama įsigyti vieną, kad įsitikintumėte, jog jūsų mėsa yra 100 procentų saugi valgyti.
Kai naudojate termometrą, atminkite, kad ant grotelių esančios mėsos vidinė temperatūra skiriasi nuo jos vėsinimo. Dažniausiai būna apie 5 laipsnius aukštesnė, tai visiškai normalu. Aušinimo laikas gali būti nuo 3 minučių iki 30 minučių, priklausomai nuo jūsų indų dydžio ir įvairių kitų veiksnių.
Čia pateikiamas įvairių mėsos rūšių ir gabalų sąrašas su rekomendacijomis dėl žemiausio temperatūros: jautienos, ėrienos ar veršienos
Ant grotelių dauguma jautienos, veršienos ir avienos patiekiami kaip kepsniai, kotletai ar kepsniai. Tačiau dūminiam lėtam skrudinimui ir kitiems tikslams įtraukiama ir malta mėsa.
Šonkauliukai, kepsnys ir kepsniai
Jautienos, ėrienos ir veršienos kepsniai, kepsniai ar kepsniai nėra visiškai saugūs valgyti, kol jų vidinė temperatūra po trijų minučių nepasiekia bent 145 laipsnių F.
Vidutinis Retas – vidinė temperatūra turi būti 120 laipsnių F, o ramybės temperatūra – apie 125 laipsnių F
Vidutinis Retas – vidinė temperatūra turi būti 125 laipsnių F, o ramybės temperatūra – apie 130 laipsnių
Vidutinis Retas – vidinė temperatūra turi būti 130 laipsnių F, o ramybės temperatūra – apie 140 laipsnių F
Vidutinis Retas – vidinė temperatūra turi būti 145 laipsnių F, o ramybės temperatūra – apie 150 laipsnių F
Gerai padaryta – vidinė temperatūra turi būti 155 laipsnių F, o ramybės temperatūra – apie 160 laipsnių F
Malta mėsa
Maltos jautienos, ėrienos ir veršienos vidinė temperatūra yra bent 160 laipsnių F, kad būtų visiškai saugu valgyti.
Vidutiniškai retas – nerekomenduojama
Vidutiniškai retas – nerekomenduojama
Vidutinis Retas – vidinė temperatūra turi būti 140 laipsnių F, o ramybės temperatūra – apie 145 laipsnių F
Vidutinis Retas – vidinė temperatūra turi būti 150 laipsnių F, o ramybės temperatūra – apie 155 laipsnių F
Gerai padaryta – vidinė temperatūra turi būti 160 laipsnių F, o ramybės temperatūra – apie 165 laipsnių F
kiauliena
Kiauliena yra vienas iš dažniausiai ant grotelių keptų maisto produktų ir yra įvairių gabalų ir rūšių, įskaitant kepsnį, mentę, kepsnį, šonkauliukus ir kumpį. Žinoma, šonkauliai taip pat yra dažni, tačiau retai kada nustatomi šonkauliai, kaip „atlikta“ pagal vidinę temperatūrą, todėl, kad viskas būtų paprasčiau, į šį sąrašą jų neįtraukiau.
Šonkauliukai, kepsnys ir kepsniai
Kiaulienos kepsniai, šonkauliukai ar kepsniai nėra visiškai saugūs valgyti, kol jų vidinė temperatūra po trijų minučių nepasiekia bent 145 laipsnių F.
Vidutinis Retas – vidinė temperatūra turi būti 125 laipsnių F, o ramybės temperatūra – apie 130 laipsnių F
Vidutinis Retas – vidinė temperatūra turi būti 130 laipsnių F, o ramybės temperatūra – apie 135 laipsniai
Vidutinis Retas – vidinė temperatūra turi būti 140 laipsnių F, o ramybės temperatūra – apie 145 laipsnių F
Vidutinis Retas – vidinė temperatūra turi būti 150 laipsnių F, o ramybės temperatūra – apie 155 laipsnių F
Gerai padaryta – vidinė temperatūra turi būti 155 laipsnių F, o ramybės temperatūra – apie 160 laipsnių F
kiaulienos mentės
Lėtai rūkant kiaulienos mentę, mėsa turi pasiekti minimalią 200 laipsnių F. Kamado turėtų būti rūkoma nuo 225-275 laipsnio F. Laikas, kurio reikia, priklauso nuo kiaulienos mentės.
dydžio ir norimo skonio.
Kumpis
Yra keletas subtilių skirtumų tarp rūkytų ir ant grotelių keptų šviežių ir iš anksto paruoštų kumpių.
Šviežias kumpis – vidinė temperatūra turi siekti 140 laipsnių F, o ramybės temperatūra – 145 laipsnius F. Saugu valgyti, jei po trijų minučių ji pasiekia bent 145 laipsnius F.
Iš anksto paruoštas kumpis – vidinė temperatūra turi siekti 135 laipsnių F, o ramybės temperatūra – 140 laipsnių F. Saugu valgyti, jei po laikymo temperatūra yra bent 140 laipsnių F.
Malta mėsa
Maltos kiaulienos vidinė temperatūra yra bent 160 laipsnių F, kad būtų visiškai saugu valgyti.
Vidutiniškai retas – nerekomenduojama
Vidutiniškai retas – nerekomenduojama
Vidutinis Retas – vidinė temperatūra turi būti 140 laipsnių F, o ramybės temperatūra – apie 145 laipsnių F
Vidutinis Retas – vidinė temperatūra turi būti 150 laipsnių F, o ramybės temperatūra – apie 155 laipsnių F
Gerai padaryta – vidinė temperatūra turi būti 160 laipsnių F, o ramybės temperatūra – apie 165 laipsnių F
paukštiena
Paukštiena, įskaitant vištieną, antis, žąsį ir kalakutą, turi būti virti atsargiai, kad būtų išvengta bet kokios ligos rizikos. Tačiau procesas ir temperatūra yra vienodi, nesvarbu, ar gaminate visą, ar supjaustytą. Mėsa visada turi būti balta, nes nepakankamai iškepta paukštiena gali būti mirtina.
Mėsa laikoma paruošta, kai ant grotelių ji pasiekia 160 laipsnių F. Atvėsus, temperatūra turi būti bent 165 laipsnių F.
jūros gėrybių
Yra daug skirtingų jūros gėrybių rūšių (ir įvairių dydžių), kurias galima kepti ant grotelių, todėl nėra jokio būdo išvardyti galutinės temperatūros gairės. Tačiau yra keletas bendrų nurodymų, ar tai buvo padaryta, ar ne.
Pelekinė žuvis – rekomenduojama minimali temperatūra yra 145 laipsnių F. Žuvis turi būti nepermatoma, tvirta ir lengvai atskiriama šakute.
Šukutės – minkštimas turi būti nepermatomas pieno baltumo ir tvirtas.
Moliuskai ir austrės – virkite, kol atsidarys lukštai.
Krabai, omarai ir krevetės – virkite, kol minkštimas taps nepermatomas ir perlamutriškai baltas.
daržovių
Daržovių kepimą ant grotelių aptarėme anksčiau, ir apskritai daugumą daržovių galima kepti ant grotelių, nesijaudinant vien dėl folijos temperatūros. Tačiau, jei norite juos dėti tiesiai ant grotelių ir jums reikia pagalbos nustatant temperatūrą, reikia atsiminti keletą gairių.
Artišokus - 350 laipsnio F -- perpjaukite pusiau ir išlyginkite lapus, tada aptepkite alyvuogių aliejumi ir druska
Šparagai - 400-425 laipsnio F -- apkepti alyvuogių aliejuje, tada pasūdyti
Kukurūzus - 350 laipsnis F -- pamirkykite ir susmulkinkite prieš kepdami ant grotelių
Baklažanai - 400-425 laipsnio F – supjaustyti apskritimais ir aptepti alyvuogių aliejumi
Porai - 350 laipsnio F -- perpjauti per pusę išilgai ir aptepti alyvuogių aliejumi
Grybai - 400-425 laipsnio F -- skrudinti sveiki ir supjaustyti pagal pageidavimą
Svogūnai - 400-425 laipsnio F – supjaustyti žiedais ir aptepti alyvuogių aliejumi, tada pasūdyti ir kepti ant grotelių
Paprikas - 400-425 laipsnio F -- aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės
Cukinijos - 400-425 laipsnio F -- supjaustytos griežinėliais, apteptos alyvuogių aliejumi ir pabarstytos druska
