Medienos drėgmės matuoklis – vandens aktyvumo vertės nustatymas
Yra daug produktų vandens aktyvumo tikrinimo metodų, tokių kaip garų slėgio metodas, elektrinio higrometro metodas, higrometro metodas su jutikliu, tirpiklio ekstrahavimo metodas, difuzijos metodas, vandens aktyvumo matuoklio metodas ir apytikslis skaičiavimo metodas. Paprastai naudojamas vandens aktyvumo matuoklio metodas (AW matuoklio metodas), tirpiklio ekstrahavimo metodas ir difuzijos metodas. Vandens aktyvumo matuoklio metodas yra lengvai valdomas ir gali gauti rezultatus per trumpą laiką.
1. AW matavimo priemonės metodas
(1) Principas: esant tam tikrai temperatūrai, AW matavimo prietaiso jutiklis daugiausia naudojamas vandens aktyvumui, kurį rodo rodyklė iš prietaiso skaitiklio galvutės, nuskaityti pagal vandens garų slėgio pokyčius maiste. . AW matuoklio AW turi būti 9.000 su bario chlorido ir tirpalo kalibravimu prieš matavimą.
⑵ žingsniai
① Prietaiso kalibravimas
Du filtravimo popieriaus gabalėliai → Pamirkykite prisotintame bario chlorido tirpale → Švelniai įdėkite jį į instrumento mėginių dėžutę su mažu spaustuku → Tada uždėkite jutiklio galvutę ant mėginio dėžutės ir švelniai priveržkite → Laikykite 20 laipsnių temperatūrą Orkaitės → po kaitinimo ir pastovios temperatūros 3 valandas → koregavimo varžtą nustatykite ties AW iki 9.00
② Mėginio matavimas
Mėginių ėmimas → Esant pastoviai 15-25 laipsnio temperatūrai → (vaisių ir daržovių mėginius greitai sutrinkite, kad gautumėte sriubą, o kietus mėginius proporcingai ėmimui → kietus mėginius, tokius kaip mėsa ir žuvis, reikia tinkamai supjaustyti) → Įdėkite indo mėginį dėžutė → uždėkite jutiklio galvutę Uždėkite ant mėginio dėžutės ir švelniai priveržkite → įdėkite į pastovios temperatūros orkaitę 20 laipsnių temperatūroje → kaitinkite 2 valandas → nuolat stebėkite prietaiso rodyklės pokyčius ant skaitiklio galvutės → palaukite, kol rodyklė išliks nepakitusi → nurodyta vertė yra šios temperatūros AW vertės pavyzdys
2. Ekstrahavimo tirpikliu metodas
⑴Principas: Maiste esantis vanduo gali būti ekstrahuojamas nesimaišančiu tirpikliu benzenu. Vandens kiekis, ekstrahuotas benzenu tam tikroje temperatūroje, kinta priklausomai nuo vandens aktyvumo mėginyje, tai yra, išgaunamo vandens kiekis yra proporcingas vandens aktyvumui vandens fazėje. Vandens santykis mėginyje yra mėginio vandens aktyvumas.
⑵ žingsniai
Pasverkite 1 mėginį.00g→į 250 ml šlifuotą Erlenmejerio kolbą→ įpilkite 100 ml benzeno→ užkimškite buteliuką→ pakratykite 1 valandą→ palaukite 10 minučių→ sugerkite 50 ml→ Karl Fischer drėgmės analizatoriuje→ įpilkite 70 ml bevandenis metanolis → sumaišyti → Naudokite KF reagentą, kad nukristų iki rausvos → įkrauti
Kai srauto žymeklis lieka nepakitęs, tai yra pabaigos taškas → įrašas
Raskite prisotinto ištirpusio vandens vertę benzene:
Vietoj mėginio paimkite 10 ml distiliuoto vandens → įpilkite 100 ml benzeno → kratykite 2 minutes → palikite 5 minutes → išmatuokite tą patį mėginį, kaip nurodyta aukščiau.
⑶ Skaičiavimas
AW{{0}}[H2O]n × 10/[H2O]0
AW – vandens aktyvumo vertė mėginyje
[H2O]n – iš maisto išgaunamo vandens kiekis, tai yra KF reagento mililitrų, suvartotų iš KF reagento titro, skaičius, padaugintas iš titravimo mėginio
[H2O]0——Ištraukto vandens kiekio nustatymas gryname vandenyje
3. Difuzijos metodas
Po to, kai mėginys yra išsklaidytas ir subalansuotas aukštesnio ir mažesnio standartinio sočiųjų tirpalų Convey mikrodifuzijos lėkštelėje, uždarytoje ir pastovioje temperatūroje, AW vertė mėginyje apskaičiuojama pagal mėginio svorio padidėjimą ir sumažėjimą.
