Cukraus matuoklio principas ir naudojimas
Kai kurie amatų entuziastai ateina pasiteirauti, kaip naudoti cukraus matuoklį, ir net amatų entuziastai, kurie jį jau gamino, turi ribotą supratimą apie cukraus matavimą. Tikslus cukraus kiekio matavimas yra svarbi duomenų nuoroda, leidžianti tiksliai kontroliuoti kiekvieną alaus gamybos proceso mazgą ateityje. Šiandienos turinys supažindins su cukraus kiekio matavimo prietaisais ir procesais.
Matavimo prietaisai
Įprasti cukraus kiekio matavimo prietaisai yra cukraus kiekio matuokliai, hidrometrai, rankiniai refraktometrai ir kt.
Jei norime suprasti ir naudoti šiuos instrumentus, pirmiausia turime suprasti ryšį tarp cukraus kiekio ir misos koncentracijos.
Misoje yra daug cukraus, baltymų, įvairių vitaminų, tačiau cukrus misoje sudaro didžiąją dalį, todėl misos koncentracija yra maždaug lygi cukraus kiekiui misoje. Taip pat dažnai sakau apie pradinę misos koncentraciją, kurią visi laikome cukraus kiekiu originalioje misoje.
Hidrometro/sacharometro principas
Hidrometro principas yra toks pat kaip ir cukraus matuoklio, kuris matuoja konkretaus tirpalo savitąjį svorį pagal jo plūduriavimo tirpale aukštį. Tačiau cukraus skaitiklio ir cukraus skaitiklio matavimo vienetai skiriasi.
Vienetų įvertinimo formulė: [(savitasis sunkumas -1) * 1000]/4=cukraus kiekis
Pavyzdžiui, misos savitasis svoris yra 1,040, o pagal perskaičiavimo formulę cukraus kiekis yra maždaug 10 p. Matuojamas santykinis tankis, kuris yra tirpalo tankis vandens atžvilgiu. Vandens savitasis sunkis yra 1.000, o rodmuo reiškia skysčio tankį standartinėje temperatūroje (20 laipsnių Celsijaus). Todėl hidrometro rodmenis reikia pakoreguoti pagal savitąjį tankį esant standartinei temperatūrai.
Hidrometro/sacharometro naudojimas
Dėl labai panašaus šių dviejų naudojimo būdų, kaip pavyzdį naudojame cukraus matuoklį. Pagal cukraus matuoklio principą žinome, kad cukraus matuoklio rodmenis reikia matuoti esant standartinei temperatūrai, todėl galime naudoti cukraus matuoklį su pritvirtinta temperatūra, kuri gali tiesiogiai kompensuoti temperatūrą, jei ji nėra 20 laipsnių.
Pridedamas temperatūros cukraus matuoklis yra plūduriuojantis rutulinis matuoklis, pagamintas remiantis skysčio tankio matuoklio principu. Kuo mažesnis santykinis skysčio tankis, tuo giliau densitometras skęsta. Ant plono cukraus matuoklio strypo išgraviruota masės procentų skalė.
