Internetinio cukraus lygio matuoklio principas ir taikymas
principu
Dėl skirtingo šviesos sklidimo greičio skirtingose terpėse, kai šviesa projektuojama iš vienos terpės į kitą terpę, keičiasi šviesos sklidimo kryptis. Šis reiškinys vadinamas šviesos refrakcija. Žmonės atliko ilgalaikius šviesos lūžio tyrimus ir apibendrino pagrindinį dėsnį, kuriuo vadovaujasi šviesa įvykus refrakcijai – šviesos lūžio dėsnį. Refrakcija yra įprasta realiame gyvenime, pavyzdžiui, pieštukas, įkištas į vandens stiklinę, atrodo, yra sulūžęs vandenyje. Pagal lūžio dėsnį galime labai gerai suprasti: pieštuko skleidžiama šviesa povandeninėje dalyje lūžta nuo vandens į orą, o lūžusi šviesa yra toli nuo normalios. Atrodo, kad jis yra išlenktas į viršų, o tai yra šviesos lūžio reiškinys. Tam tikromis sąlygomis, nes kiekvienos terpės koncentracija yra susijusi su šviesos lūžio rodikliu. Praktikoje terpės koncentraciją galime nustatyti išmatuodami kritinį kampą, kuriuo lūžta šviesa. Maisto pramonėje mes dažnai vadinami Brikso matuokliu, plaktuku arba Baume tankio matuokliu.
Mes žinome, kad kai šviesos spindulys pasiekia prizmės paviršių, liesdamasis su tirpalu, jis sukurs šiek tiek atspindėtos šviesos ir šiek tiek lūžusios šviesos. Kai kritimo kampas padidėja iki tam tikro kampo, atsiras visiškas atspindys. Šviesa iš refraktometro šviesos šaltinio atsitrenks į prizmės paviršių skirtingais kampais, todėl optinis vaizdas susideda iš šviesių ir tamsių dalių. Kritimo kampas, atitinkantis skiriamąją liniją tarp šviesos ir tamsos optiniame vaizde, yra kritinis viso atspindžio kampas. Jei nustatoma skiriamosios linijos padėtis, galima žinoti tirpalo koncentraciją. Kritinis viso atspindžio kampas yra tankio funkcija, kuo mažesnis tankis, tuo mažiau užtemdyta sritis, o kuo didesnis tankis, tuo labiau užtamsintas plotas.
naudoti
Misos koncentracijos matavimas Alaus gaminimo procese misos ruošimas yra svarbesnė gamybos grandis. Misa verdama iki tokios pat konsistencijos, kiek reikia. Pavyzdžiui, šviesaus alaus koncentracija po virimo siekia apie 8–10 laipsnių, o stipraus alaus – apie 10–17 laipsnių. Šio proceso metu misa paprastai virinama puode 90 minučių. Misos koncentracija nuolat kinta. Paprastai gamyklos darbuotojai paima lauko mėginius ir laboratorijoje išmatuoja misą Brix su Brix matuokliu. Tačiau mėginio išėmimo iš virimo puodo procese analizei (paprastai 30 minučių ciklas). Misos koncentracija viryklėje dažnai keičiasi, o baigus analizę turime bandyti sureguliuoti misos Briksą iki pageidaujamo koncentracijos diapazono. Be to, išėmus misą, keičiantis temperatūrai, keičiasi ir taurelės molekulinė struktūra, todėl laboratorinės analizės rezultatai negali iš tikrųjų atspindėti cukraus kiekio misoje virimo puode.
Jei cukraus kiekis misoje nustatomas internetu cukraus kiekio matuokliu, galima sumažinti nereikalingus analizės ciklus, sutrumpinti garavimo taško ciklą ir gerai kontroliuoti misos kokybę. Internetinį refraktometrą galima montuoti po misos filtravimo ir į puodą. Kadangi misa yra labai klampi, E-Scan serijos internetiniame cukraus kiekio matuoklyje yra įrengta automatinė valymo garais sistema, užtikrinanti tikslų ir priežiūros nereikalaujantį matuoklio matavimą. Be to, Brikso matuoklį galima sukalibruoti pagal Brikso („B“) skaitmenis arba procentinius b/w vienetus.
Taikymas alaus ir gėrimų pramonėje:
Alkoholis, romas, melasa, alkoholiniai gėrimai, sidras, alus, misa, vaisių sultys, mišrios vaisių sultys ir nektaras, vaisių koncentratas
Sultys, vandens arbata, ledinė kava, tirpi kava, tirpi arbata, gaivieji gėrimai, energetiniai ir sportiniai gėrimai, gėrimų bazės, vynas, vynuogių sultys ir kt.
Produkto koncentracijos matavimas.
Taikymas maisto pramonėje:
Saldainiai, akmens cukrus, karamelė, prieskoniai, irisas, vaisių sultys, cukrus, pieno produktai, kondensuotas pienas, pieno milteliai, kazeino rūgštis, mielės
Motinos milteliai, jogurtas, išrūgos, kiaušiniai, kiaušinių tryniai, kiaušinių baltymai, cukruoti vaisiai, konservuoti vaisiai, konservuotos daržovės, sojų padažas, greitai paruošiamos sriubos, sojos pupelės, pupelės
Tokių produktų, kaip pienas, pomidorų tyrė, pomidorų pasta ir kt., koncentracijos matavimas.
