Mėsos pH vertės nustatymo standartas
Šviežia mėsa: pH 5.8-6.2; antra šviežia mėsa: pH 6.3-6.6; sugedusi mėsa: pH 6,7 arba didesnis. Apibendrinant galima teigti, kad mėsos gaminių pH nustatymo metodas yra paprastas ir lengvas, o mėsos gaminių šviežumą galima reguliariai vertinti nustatant mėsos produktų pH vertę. Naudojamas kartu su kitais aptikimo metodais, jis turi didelę reikšmę vertinant mėsos kokybę.
