PH matuoklio taikymas pieno produktų tyrimuose
Kaip išvalyti rūgštingumo matuoklį išmatavus pieno produktus ir išvalyti baltymus apskritai ir daug baltymų. Matuojant skirtingas terpes ar dirbant skirtingose aplinkose, elektrodų užterštumas yra skirtingas, todėl valymo būdas bus detaliai išanalizuotas. Yra keletas pH matuoklio valymo metodų. Proceso metu būtinai atkreipkite dėmesį, nes tokioms medžiagoms matuoti paprastai naudojamas stiklinis pH elektrodas. Ant elektrodų likusių nuosėdų valymas:
1. Matuojant bendrą pieno baltymų kiekį:
Mirkykite 1 pepsino druskos rūgšties tirpalu (HCl koncentracija 0,1 mol/L) 15 minučių arba mirkykite 10 natrio hipochlorito tirpalu 5 minutes. Po to jį reikia nuplauti grynu vandeniu ir 12 valandų mirkyti 3,3 mol/L KCL elektrodo mirkymo tirpale, kad būtų išlaikytas subalansuotas elektrodo potencialas. Tokiu būdu jis gali atkurti pradinę veiklą. Jei ne, tai priklauso nuo to, ar keisti elektrodą;
2. Matuojant daug baltymų turinčius ir riebius pieno produktus:
1 valandą pamirkykite elektrodą indų muilu. Išimkite elektrodą ir nuplaukite, tada 4 valandas mirkykite pepsino tirpale. Pepsino tirpalo ruošimo būdas: 5 procentų pepsino 0.5MOL/L druskos rūgšties tirpalas, sumaišyti 1:1. * Galiausiai išimkite elektrodą, nuvalykite jį distiliuotu vandeniu ir pamirkykite 3 mol/L (tiksliai 3,3 molio) KCL tirpale. Elektrodas taip pat turi būti užpildytas 3MOL/LKCL tirpalu, kad jis neišdžiūtų.
Pieno produktai turi daug baltymų ir riebalų, todėl gali lengvai užsikimšti elektrodo stiklinės lemputės kapiliaras. Įprasto naudojimo elektrodas parodys lėtą atsaką ir nestabilius rodmenis maždaug po trijų mėnesių; siekiant sutaupyti naudojimo kaštus, ištekliai turėtų būti paskirstyti pagrįstai.
Kadangi rūgštingumo matuoklis plačiai naudojamas pieno pramonėje. Ypač aptinkant pusgaminius ir gatavus gaminius jis atlieka labai svarbų vaidmenį. Tokio tipo pH vertė atspindi tiriamos medžiagos kokybę. Jei tikslios pH vertės negali būti laiku išmatuotos gamybos etalonui, tai turės neišmatuojamą poveikį gamybai.
