Cukraus matuoklio principas ir naudojimas
Kai kurie craft aludariai atėjo pasiteirauti, kaip naudoti Brikso matuoklį, ir net kai kurie aludariai, kurie jau gamino komercinius alaus aludarius, turi mažai žinių apie Brikso matavimą. Tikslus cukraus kiekio matavimas yra svarbi duomenų nuoroda, leidžianti vėliau tiksliai kontroliuoti kiekvieną alaus gamybos proceso mazgą. Šiandienos turinyje supažindinsime su cukraus kiekio matavimo prietaisais ir procesais.
matavimo priemonė
Įprasti cukraus kiekio matavimo prietaisai yra cukraus matuoklis, hidrometras, rankinis refraktometras ir kt.
Jei norime suprasti ir naudoti šiuos instrumentus, turime suprasti ryšį tarp cukraus kiekio ir misos koncentracijos.
Misoje yra daug cukraus, baltymų ir įvairių vitaminų, tačiau cukrus misoje sudaro didžiąją dalį, todėl misos koncentracija maždaug lygi cukraus kiekiui misoje. Tai taip pat yra pradinė misos koncentracija, kurią dažnai vadinu pradinės misos cukraus kiekiu.
Hidrometro / Brikso matuoklio principas
Hidrometro principas yra toks pat kaip ir glikometro, kuris matuoja konkretaus tirpalo savitąjį svorį pagal jo plūduriavimo aukštį tirpale, tačiau gliukometro ir hidrometro vienetai skiriasi.
Vieneto įvertinimo formulė: [(Savitasis sunkumas-1)*1000]/4=Brix
Pavyzdžiui, misos savitasis svoris yra 1,040. Pagal konversijos formulę cukraus kiekis yra apie 10 p. Matuojamas santykinis tankis, kuris yra tirpalo tankis vandens atžvilgiu. Vandens savitasis sunkis yra 1.000. Rodmenys nurodo standartinę temperatūrą (20 laipsnių Celsijaus). Tankis priklauso nuo temperatūros, todėl hidrometro rodmenys turi būti pakoreguoti pagal savitąjį svorį esant standartinei temperatūrai.
Hidrometro / Brikso matuoklio naudojimas
Kadangi šių dviejų naudojimas yra labai panašus, kaip pavyzdį imame Brix matuoklį. Pagal cukraus kiekio matuoklio principą žinome, kad cukraus kiekio matuoklio rodmenis reikia matuoti esant standartinei temperatūrai, todėl galime naudoti cukraus kiekio matuoklį su pridedama temperatūra, kad jei jis nebūtų 20 laipsnių. , temperatūra gali būti tiesiogiai kompensuojama.
Brikso matuoklis su temperatūros matavimu yra plūdinis matuoklis, pagamintas pagal skysčio tankio matuoklio principą. Kuo mažesnis santykinis skysčio tankis, tuo giliau densitometras skęsta. Ant plono Brikso matuoklio koto išgraviruota masės procentų skalė.
(1) Brikso matuoklio valymas Brikso matuoklis turi būti valomas tiriama misa, jo negalima plauti vandeniu ar kitais skysčiais, kad būtų išvengta misos koncentracijos pokyčių ir būtų gauti kiek įmanoma tikslesni matavimo rezultatai. Lygiai taip pat, kad misos temperatūra matavimo cilindre būtų tolygiai susimaišiusi, spiralinį maišymo strypą taip pat reikia nuplauti matuojama misa.
(2) Misos aušinimas Paimkite nedidelį kiekį misos ir sudėkite į metalinį cilindrą. Už metalinio cilindro yra metalinis aušinimo apvalkalas, kuris gali atšaldyti misą iki maždaug 20 laipsnių, nes cukraus matuoklis kalibruotas 20 laipsnių. Žinoma, aušinimo metu reikia ne tik užtikrinti, kad misa nebūtų skiedžiama, bet ir vengti koncentracijos padidėjimo, kurį sukelia vandens išgaravimas misoje.
(3) Brikso matuoklio rodmenys Atsargiai laikykite viršutinį Brikso matuoklio galą, lėtai padėkite jį ant apskaičiuotos vertės skalės, šiek tiek palaukite, kai Brikso matuoklis nusistovės, nuskaitykite ploną vamzdelį iš išgaubtos skalės. misa ir Brikso matuoklis yra kontaktinėje ekrano vertėje.
Tada patikrinkite pataisos vertę, atitinkančią apatinės cukraus skaitiklio pusės temperatūros skalę. Jei išmatuotos misos temperatūra yra aukštesnė nei 20 laipsniai, prie rodomos cukraus matuoklio vertės pridėkite pataisos vertę; kai jis yra žemesnis nei 20 laipsnių, cukraus matuoklio rodoma vertė turi būti Atimkite pataisos vertę. Jei tam tikras matuoklio tikslumo rodmuo yra 11,6 laipsnio P, o pataisos vertė žemiau 20 laipsnių yra 0,2 laipsnio P, misos koncentracija yra 11.6-0.2=11,4 laipsnio P, tai yra 20 laipsnių, 100 kg misos yra 11,4 kg išplaunamų medžiagų.
