Vaisių ir daržovių sulčių tyrimo eksperimentas su vaisių cukraus kiekio matuokliu
Vaisių cukraus matuoklyje dažniausiai naudojamas instrumentas yra rankinis refraktometras, taip pat žinomas kaip cukraus veidrodis ir rankinis cukraus matuoklis. Išmatavus vaisių ir daržovių tirpių kietųjų medžiagų (cukraus) kiekį, galima suprasti vaisių ir daržovių kokybę, apytiksliai įvertinti vaisių brandą.
1. Tikslas ir principas: Bendro tirpių kietųjų medžiagų kiekio vaisiuose ir daržovėse nustatymas rankiniu refraktometru gali apytiksliai atspindėti cukraus kiekį vaisiuose ir daržovėse. Refrakcija atsiranda, kai šviesa iš vienos terpės patenka į kitą terpę, o kritimo kampo sinuso santykis yra pastovus. Šis santykis vadinamas lūžio rodikliu. Tirpių kietųjų medžiagų kiekis vaisių ir daržovių sultyse yra proporcingas lūžio rodikliui esant tam tikroms sąlygoms (ta pačia temperatūra ir slėgis).
2. Eksperimentui reikalingi vaistai ir įranga:
1. Vaisių mėginiai
2. Distiliuotas vanduo
3. Stiklinė, lašintuvas, ritininis popierius, rankinis vaisių cukraus matuoklis
3. Veikimo žingsniai:
1. Atidarykite rankinio vaisių cukraus matuoklio dangtelį ir švaria marle arba ritininiu popieriumi atsargiai nusausinkite prizmės stiklo paviršių. Užlašinkite 2 lašus distiliuoto vandens ant prizmės stiklo paviršiaus ir uždenkite dengiamąja plokšte.
2. Horizontalioje būsenoje stebėkite iš akių kontakto ir patikrinkite, ar ribos linija tarp šviesos ir tamsos regėjimo lauke yra skalės nulinėje linijoje. Jei ji nesutampa su nuline linija, pasukite skalės reguliavimo varžtą, kad skiriamoji linija tiesiog nukristų ant nulio linijos.
3. Atidarykite dangtelį, nusausinkite vandenį marle arba ritininiu popieriumi, tada ant prizmės stiklo paviršiaus užlašinkite 2 lašus vaisių ir daržovių sulčių, kaip nurodyta aukščiau, stebėkite ir matymo lauke perskaitykite skalę ant ribos tarp šviesos ir tamsos. , kuris yra tirpumas vaisių ir daržovių sultyse. Kietosios medžiagos kiekis (procentais) (apytikslis cukraus kiekis). pakartokite tris kartus.
