PH metro taikymo būdas tiriant pieno produktus
Kaip valyti pieno produktus išmatavus rūgštingumą ir kaip juos valyti esant bendroms baltymų ir didelio baltymingumo situacijoms. Elektrodų užterštumo laipsnis skiriasi matuojant skirtingas terpes arba dirbant skirtingose aplinkose, todėl valymo metodas bus analizuojamas kiekvienu konkrečiu atveju. Yra keletas pH metrų valymo metodų. Proceso metu reikia atkreipti dėmesį, nes tokioms medžiagoms matuoti dažniausiai naudojami stikliniai pH elektrodai. Nuvalykite ant elektrodo likusias nuosėdas:
1, matuojant baltymų kiekį bendruose pieno produktuose:
Mirkykite druskos rūgšties skrandžio proteazės tirpale (HCl koncentracija 0,1 mol/L) 15 minučių arba mirkykite 10 % natrio hipochlorito tirpale 5 minutes. Po to nuvalykite švariu vandeniu ir 12 valandų pamirkykite 3,3 mol/L KCl elektrodo mirkymo tirpale, kad išlaikytumėte subalansuotą elektrodo potencialą. Tai gali atkurti pradinę veiklą. Jei ne, tai priklauso nuo to, ar reikia pakeisti elektrodą;
2, matuojant daug baltymų ir riebių pieno produktų:
Pamerkite elektrodą į indų ploviklį ir palaikykite 1 valandą. Nuimkite elektrodą ir gerai išskalaukite, tada 4 valandas mirkykite skrandžio proteazės tirpale. Skrandžio proteazės tirpalo paruošimo būdas: Sumaišykite 5% skrandžio proteazės 0,5 mol/l druskos rūgšties tirpale santykiu 1:1* Po to nuimkite elektrodą, nuvalykite jį distiliuotu vandeniu ir pamirkykite 3 mol. /L (tiksliau, 3,3 mol) KCL tirpalo vėlesniam naudojimui. Elektrodas taip pat turi būti užpildytas 3 mol/L KCL tirpalu, kad jis neišdžiūtų
Pieno produktai pasižymi dideliu baltymų ir riebalų kiekiu, todėl gali lengvai užsikimšti elektrodų stiklo rutuliukų kapiliarai. Įprastai naudojant elektrodą maždaug po trijų mėnesių gali pasireikšti lėta reakcija ir nestabilūs rodmenys; Siekiant sutaupyti naudojimo išlaidas ir protingai paskirstyti išteklius.
Kadangi rūgštingumo matuoklis plačiai naudojamas pieno pramonėje. Ypač tiriant pusgaminius ir gatavus gaminius jis vaidina labai svarbų vaidmenį, o šio tipo pH reikšmė atspindi tiriamos medžiagos kokybę. Jei pH vertės negalima laiku tiksliai išmatuoti gamybos etalonui, tai turės neišmatuojamą poveikį gamybai.
