PH metro taikymo metodas pieno produktų tyrimuose
Kaip valyti pieno produktus panaudojus rūgštingumo matuoklį ir kaip valyti bendrą baltymingą ir daug baltymų turintį maistą. Matuojant skirtingas terpes ar dirbant skirtingose aplinkose, elektrodų užterštumo situacija skiriasi, todėl valymo būdas bus detaliai išanalizuotas. Yra keletas pH matuoklio valymo metodų. Būkite atsargūs proceso metu, nes tokioms medžiagoms matuoti paprastai naudojami stikliniai pH elektrodai. Nuvalykite ant elektrodo likusias nuosėdas:
Tiriant bendrą pieno baltymų kiekį:
Mirkykite druskos rūgšties tirpale su 1 skrandžio proteaze (HCl koncentracija 0,1 mol/L) 15 minučių arba mirkykite 10% natrio hipochlorito tirpale 5 minutes. Po to nuvalykite švariu vandeniu ir pamirkykite 3,3 mol/L KCL elektrodo mirkymo tirpale 12 valandų, kad išlaikytumėte subalansuotą elektrodo potencialą. Tai gali atkurti pradinę veiklą, jei
1 valandą pamirkykite elektrodus indų ploviklyje. Nuimkite elektrodą ir gerai išskalaukite, tada 4 valandas mirkykite skrandžio proteazės tirpale. Skrandžio proteazės tirpalo paruošimo būdas: Sumaišykite 5% skrandžio proteazės 0.5MOL/L druskos rūgšties tirpalą santykiu 1:1* Po to išimkite elektrodą, nuvalykite distiliuotu vandeniu ir pamirkykite 3 mol. /L (tiksliai 3,3mol) KCL tirpalo vėlesniam naudojimui. Elektrodas taip pat turi būti užpildytas 3MOL/L KCL tirpalu, kad neišdžiūtų
Pieno produktai pasižymi dideliu baltymų ir riebalų kiekiu, todėl gali lengvai užsikimšti elektrodo stiklinio rutulio kapiliaras. Įprastai naudojant elektrodą maždaug po trijų mėnesių gali pasireikšti lėta reakcija ir nestabilūs rodmenys; Siekiant sutaupyti naudojimo išlaidas ir protingai paskirstyti išteklius.
Kadangi rūgštingumo matuokliai plačiai naudojami pieno pramonėje. Ypač tiriant pusgaminius ir gatavus gaminius jis vaidina labai svarbų vaidmenį, o tokios pH vertės atspindi tiriamos medžiagos kokybės būklę. Jei tikslios pH vertės negali būti laiku išmatuotos gamybos etalonui, tai turės neišmatuojamą poveikį gamybai.
