Kaip naudoti drėgmės matuoklį skystiems produktams tirti?
Iš pirmo žvilgsnio vandens kiekio nustatymas skystyje atrodo prieštaringas. Juk skystis yra vanduo, tiesa? Tačiau apsvarstykite skonio skirtumą tarp gerų daržovių sulčių prekės ženklo ir sušvelninto pigesnio prekės ženklo skonio. Štai kodėl gerų skystų produktų, tokių kaip sultys ir sirupai, perdirbėjai naudoja drėgmės analizatorius, kad nustatytų, ar jų produktai atitinka jų pačių ir pramonės standartus.
Džiovinimo krosnys, skirtos drėgmės pertekliui pašalinti, yra gaminių, tokių kaip daržovių sultys, apdorojimo etapų dalis. Tačiau prieš pakuojant reikia atlikti patikrą vietoje naudojant drėgmės analizatorius. Šiuos prietaisus, dar vadinamus drėgmės balansais, sudaro halogeniniai šildytuvai, sumontuoti ant tikslių analitinių svarstyklių. Jie užprogramuoti nustatyti drėgmės kiekį termogravimetrija ir rodyti svorio netekimą džiovinant (LOD). Atrodo, kad „džiovinimas“ čia netinkamas terminas, nes skystis niekada nebūna visiškai „sausas“. Mes ieškome tikslinio skendinčių kietųjų medžiagų drėgmės kiekio skystyje.
Drėgmės matuoklio nustatymas
Mėginių paruošimo metodas, skirtas skysčių, tokių kaip morkų ir (arba) apelsinų sultys, drėgmės kiekiui matuoti, šiek tiek skiriasi nuo naudojamo „sausiems“ produktams (pvz., cukrui, kavai ar džiovintoms daržovėms). Mėginys „atidaromas“ ne mėginio padėklu, o uždengiamas stiklo pluošto filtru. Tai užtikrina tolygų skysčio pasiskirstymą ant mėginio disko dėl kapiliarinio poveikio, apsaugo nuo lašelių susidarymo ir palaiko greitą išgaravimą dėl didesnio halogeno šilumos paviršiaus.
Tikslinis drėgmės kiekis skirsis priklausomai nuo bandomojo gaminio ir yra nustatomas pagal pramonės ar vyriausybės standartus. Šie parametrai yra užprogramuoti drėgmės analizatoriuje, pvz., Torbal ATS 60, kurį galima įsigyti iš Tovatech. Skysčiams, pvz., daržovių sultims, drėgmės analizatorius turi būti nustatytas į greito džiūvimo režimą, o ne į standartinį džiovinimą. Pradinėje greitojo džiovinimo ciklo fazėje šildytuvo galia yra 40 procentų didesnė nei nustatyta temperatūra. Tai kompensuoja garų šilumos absorbciją ir pagreitina džiovinimo procesą.
Prieš bandymą mėginio padėklas ir stiklo pluošto filtras buvo dedami į drėgmės analizatoriaus mėginių dėklo laikiklį ir taruojami. Išimkite stiklo pluošto filtrą ir pipete ant mėginio padėklo paskleiskite 4 g daržovių sulčių mėginį ir uždenkite filtru. Procesas pradedamas uždarant drėgmės balanso dangtį. Daržovių sultims įprastas 140 laipsnių laiko/temperatūros ciklas gali būti 14-16 min.
Drėgmės balansas išsijungs po (1) nustatyto laiko arba (2) kai svoris nebebus stabilus, nes nebebus pašalinamas vanduo. Drėgmės kiekis rodomas LCD ekrane. Įrašams saugoti informaciją galima įrašyti į spausdintuvą arba kompiuterį.
