Kaip veikia cukraus matuoklis ir kaip juo naudotis
Kai kurie amatų entuziastai ateina pasiteirauti, kaip naudoti cukraus matuoklį, ir net amatų entuziastai, kurie jį jau gamino, turi ribotą supratimą apie cukraus kiekio matavimą. Tikslus cukraus kiekio matavimas yra svarbi duomenų nuoroda, leidžianti tiksliai kontroliuoti kiekvieną alaus gamybos proceso mazgą ateityje. Šiandienos turinys supažindins su cukraus kiekio matavimo prietaisais ir procesais.
Įprasti cukraus kiekio matavimo prietaisai yra cukraus matuoklis, tankio matuoklis, rankinis refraktometras ir kt.
Jei norime suprasti ir naudoti šiuos instrumentus, pirmiausia turime suprasti ryšį tarp cukraus kiekio ir misos koncentracijos.
Misoje yra daug cukraus, baltymų, įvairių vitaminų, tačiau cukrus misoje sudaro didžiąją dalį, todėl misos koncentracija yra maždaug lygi cukraus kiekiui misoje. Tai taip pat dažnai vadinu pradine misos koncentracija, kurią visi laikome cukraus kiekiu originalioje misoje.
Cukraus matuoklio principas
Savitojo svorio matuoklio principas yra toks pat kaip ir cukraus matuoklio, kuris matuoja konkretaus tirpalo savitąjį svorį pagal aukštį, kuriame jis plūduriuoja tirpale, išskyrus tai, kad cukraus matuoklio ir tankio matuoklio vienetai yra skirtinga.
Vienetų įvertinimo formulė: [(savitasis sunkumas -1) * 1000]/4=cukraus kiekis
Pavyzdžiui, misos savitasis svoris yra 1,040, o pagal perskaičiavimo formulę cukraus kiekis yra maždaug 10 p. Matuojamas santykinis tankis, kuris yra tirpalo tankis vandens atžvilgiu. Vandens savitasis sunkis yra 1.000, o rodmenys nurodomi pagal standartinę temperatūrą (20 laipsnių Celsijaus). Skysčio tankis priklauso nuo temperatūros, todėl tankio matuoklio rodmenys turi būti pakoreguoti pagal savitąjį tankį esant standartinei temperatūrai.
