Įprasti cukraus kiekio keliuose vaisiuose nustatymo metodai
Vaisiai tapo būtinybe mūsų kasdieniame gyvenime. Reguliarus vaisių valgymas yra naudingas mūsų sveikatai, o spalvingi vaisiai visada verčia mus užtrukti ir nenuilstamai tuo mėgautis. Tačiau cukraus kiekis vaisiuose mums taip pat gerai žinomas. Kyla klausimas, kiek cukraus iš tikrųjų yra vaisiuose, o tai mums labiau rūpi. Ar galime kaip nors patikrinti cukraus kiekį juose?
Pirmiausia reikia išanalizuoti vaisiaus sudėtį. Kaip rodo pavadinimas, didžioji dalis ar net 99 procentai vaisių turėtų būti vanduo, todėl kietosios medžiagos kiekį viduje galima nepaisyti. Skaičiavimo procese vaisiai turėtų būti traktuojami kaip cukraus vanduo. O kadangi vaisiuose esantis cukrus dažniausiai yra gliukozės ir fruktozės pavidalu, cukraus kiekį ir tirpias kietąsias medžiagas galima sulyginti, nes vitaminų ir mineralų kiekis yra itin mažas.
Nuėjau į vietinį prekybos centrą nusipirkti keturių rūšių vaisių: obuolių, apelsinų, kriaušių ir vynuogių. Priklauso įprastiems ir tipiškiems saldžių vaisiams šiaurėje. Savo laboratorijoje naudojome esamą instrumentą ATAGO stalinį cukraus matuoklį, kad nustatytų cukraus kiekį.
Vaisių sulčių ištraukimas
Ištraukti sulčiaspaude patogiausia. Aš naudoju mažą peilį, kad išpjaučiau vaisiaus gabalėlį iš vaisiaus, česnako spaudu spaudžiu sultis, įlašinu sultis į nedidelę stiklinę, o tada naudoju Pasteur šiaudelį, kad ištraukčiau sulčių supernatantą bandymui. Naudojamas prietaisas yra Atago{0}}a (Aituo) Abbe refraktometras, kuris prieš bandymą turi būti nulinis ir kalibruojamas švariu vandeniu ir etaloniniu tirpalu, kurį pateikė atago.
Aptikimo procesas
Nuleiskite supernatanto sultis į Atago{0}}a Abbe refraktometro detektoriaus langelį ir uždenkite detektorių. Prietaisas turi automatinio temperatūros reguliavimo funkciją. Kai temperatūra pasiekia 20 laipsnių Celsijaus, paspauskite Pradėti, kad skaitytumėte, ir nuskaitytas skaičius apytiksliai gali būti laikomas cukraus kiekiu vaisiuose. Bandymo rezultatai pateikiami toliau esančioje lentelėje:
Keturių rūšių vaisių cukraus kiekio lentelė
Vaisių cukraus kiekis
„Apple“ 8,25 proc
Oranžinė 14,06 proc
Kriaušės 10,39 proc
Vynuogės 19,63 proc
empirinė išvada
Iš aukščiau pateiktos lentelės matyti, kad obuoliuose cukraus kiekis mažesnis, o vynuogėse – didžiausias, o tai taip pat atitinka mūsų supratimą apie vaisius. Taigi diabetu sergantys pacientai turėtų stengtis valgyti mažiau sultingų vaisių. Obuoliai ir kriaušės yra palyginti sveiki vaisiai, turintys mažai cukraus, todėl tinkami vartoti plačiajai visuomenei. Tiesą sakant, gyvenime yra daug instrumentinės chemijos. Kol norime gyventi, laboratorija gali būti naudojama mums.
